Что такое безглютеновая диета

Безглютеновая диета — это лечебная диета, которая исключает белок глютен. Глютен содержится в зернах, таких как пшеница, ячмень, рожь и тритикале (гибрид пшеницы и ржи). Безглютеновая диета употребляется для лечения целиакии, по причине того, что глютен приводит к воспалению узкого кишечника у людей с целиакией.

Что такое целиакия

Целиакия есть аутоиммунным расстройством узкой кишки, которое появляется у генетически предрасположенных людей всех возрастов. Симптомы ее включают в себя хронический понос, нарушение развития (у детей) и усталость. Безглютеновая диета оказывает помощь людям с целиакией контролировать ее показатели и симптомы и предотвращать осложнения.

Первоначально безглютеновая диета возможно неприятна. Но со временем вы отыщете большое количество продуктов, каковые не содержат клейковины, и отыщете заменители содержащих клейковину продуктов, которыми сможете наслаждаться.

Детали диеты

Переход на безглютеновую диету требует некоторого привыкания. Вы имеете возможность сперва ощущать себя обделенными в следствии ограничений диеты. Однако, попытайтесь оставаться в позитивном настрое и сосредоточить внимание на продуктах, каковые имеете возможность имеется. Вы кроме этого имеете возможность быть приятно поражены тем, как много продуктов без клейковины, таких как хлеб и макаронные изделия, доступны сейчас. Многие магазины реализовывают особую безглютеновую пищу. Если вы лишь начинаете безглютеновую диету, лучше обратиться к диетологу, который сможет ответить на ваши вопросы и дать советы о том, как избежать клейковины, и одновременно с этим имеется здоровую, сбалансированную пищу.

Что такое безглютеновая диета

Допускаемые продукты

  • Бобы, семена, орехи в их естественном, необработанном виде.
  • Свежие яйца.
  • Свежее мясо, рыба и птица (не панированные, без теста).
  • Фрукты и овощи.
  • Большая часть молочных продуктов.

Принципиально важно убедиться, что они не содержат смеси содержащих клейковину зерен, добавок и консервантов. Многие зерновые и крахмалы смогут быть частью безглютеновой диеты:

Неизменно избегайте

Избегайте всех продуктов питания и напитков, содержащих:

Что такое безглютеновая диета

  • Ячмень (солод, солодовый уксус в большинстве случаев делают из ячменя).
  • Рожь.
  • Тритикале (гибрид пшеницы и ржи).
  • Пшеница.

Избежать пшеницы может оказаться непростой задачей, потому, что продукты из пшеницы имеют бессчётные названия. Рассмотрим разные типы пшеничной муки на полках супермаркетов:

Избегайте следующих продуктов, если они не помечены как не которые содержат клейковину либо сделаны с кукурузой, рисом, соевым либо другим клейковинным зерном:

  • Пиво.
  • Хлеб.
  • Торты и пироги.
  • Конфеты.
  • Злаки.
  • Печенье и крекеры.
  • Гренки.
  • Картофель фри.
  • Подливки.
  • Имитация мяса либо морепродуктов.
  • Паста.
  • Обработанное мясо.
  • Соусы, а также соевый соус.
  • Картофельные чипсы.
  • Овощи в соусе.

Кое-какие злаки, такие как овес, смогут быть заражены пшеницей при выращивании и переработке. По данной причине, доктора и диетологи в большинстве случаев советуют избегать овса. Вы должны кроме этого быть бдительными и с другими продуктами, каковые едите, либо каковые смогут вступать в контакт с вашим ртом и смогут содержать глютен. К ним относятся:

  • Пищевые добавки, такие как солодовый ароматизатор, модифицированный крахмал.
  • Лекарственные препараты и витамины, каковые применяют клейковину в качестве связующего.

Следите за перекрестным загрязнением

Кросс-загрязнение происходит, в то время, когда безглютеновая пища вступает в контакт с пищевыми продуктами, каковые содержат глютен. Это может произойти на протяжении производственного процесса. Кое-какие этикетки включают заявление «может содержать», в случае если дело обстоит как раз так. Но имейте в виду, что для того чтобы рода заявление есть добровольным. Вам нужно проверить настоящий перечень ингредиентов. Если вы не уверены, что пища не содержит глютен, не берите ее либо обратитесь к производителю. Перекрестное загрязнение может происходить и дома, в случае если пищевые продукты готовятся на неспециализированных поверхностях либо с посудой, которая не были шепетильно очищена по окончании того, как употреблялась для готовки содержащих клейковину продуктов питания.

Что такое безглютеновая диета

Результаты

У людей с целиакией, каковые сидят на безглютеновой диете, меньше признаков и осложнений заболевания. Люди с целиакией должны оставаться на диете до конца своих дней.

Что такое безглютеновая диета

Риски

Недополучение витаминов Люди, каковые следуют безглютеновой диете, смогут иметь низкий уровень определенных витаминов и питательных веществ в своем рационе. Зерна богаты витаминами. Попросите своего диетолога пересмотреть ваш рацион, дабы убедиться, что вы получаете достаточное количество этих основных питательных веществ:

Что такое безглютеновая диета

Нарушение безглютеновой диеты

Если вы случайно съедите продукт, который содержит клейковину, смогут появиться боли в животе и диарея. Кое-какие люди не испытывают каких-либо показателей либо признаков по окончании потребления глютена, но это не означает, что она не повреждает их узкий кишечник. Кроме того остаточное количество клейковины в рационе может нанести вам вред.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *